En el proceso de fabricación del aceite hay seis fases:

1º: La almazara recibe la aceituna y separa las defectuosas.

2º: La aceituna va a la máquina limpiadora que separa las hojas,el polvo y el "ramón".Después se pesan las aceitunas.

3º:La aceituna se muele para exprimirla y facilitar la salida del aceite.Se utilizan dos métodos:

Molienda con ruedas en forma de cono.
Molienda con trituradoras mecánicas.

4º:Se procede al batido de la pasta de aceituna resultante de la fase anterior.                       Gracias a esto separamos en el mismo recipiente el  aceite del agua(alpechín) y el orujo (parte sólida), por la densidad de estos. 

5º: Se separan el aceite, orujo y alpechín unos de otros.    

• Se separa orujo  de el aceite y agua con una prensa aprovechando su densidad y su flotabilidad.
• Se separa el aceite del agua en una centrifugadora.

6º: Ya obtenido el aceite, éste necesita una fase de conservación, a una temperatura de 20º-30º,con poca luz y en sitios bien aislados.

Este oro líquido es muy preciado, no por su escasez en la naturaleza,  sino porlo costosa que es su fabricación.

    En la ETSI de Ingenieros Agrónomos tienen un pequeño pero interesante museo en el que se recrean, mediante maquetas de gran calidad y fidelidad, diversas máquinas y utensilios utilizados en las tareas agrícolas. Entre ellas hay una recreación con todo lujo de detalles de una almazara. Os invitamos a conocer este museo y a continuación os facilitamos algunas fotos de la maqueta. (Pulsa sobre cada una de ellas para verlas con mayor detalle.)

 

PARA SABER MÁS:

• Sobre  la almazara
• Sobre el proceso de obtención
•  Sobre la maquinaria

 

 

LUIS CORPA PATIÑO 2ºE